Дээж - монгольский оазис посреди турецкой земли

26325
Дээж - монгольский оазис посреди турецкой земли

Монгольский ресторан согревает своих посетителей домашним уютом и вкуснейшей кухней.

Он находится на маленьких, невзрачных улицах района Куштепе, за суетой станции метро Mecidiyeköy, один из немногих монгольских ресторанов в Стамбуле.

Красная витрина и вывеска с названием на кириллице дают понять, что это не просто еще одна кебабная. Запахи, несущиеся из кухни, мгновенно привлекают посетителей, особенно с наступлением полудня. Люди забегают сюда, чтобы быстро перекусить, пообщаться с друзьями и съесть хуушуур или мантуун бууз.

"Дээж" - детище Мунхмы, носящей турецкое имя Мюге Гюзельдемирчи.

«Это может показаться мелочью, но это то, что мы едим и пьем каждый день, то, чего нам больше всего не хватает вдали от дома», - говорит Мунхмаа , указывая на пакеты с чаем, лапшой и травяными лекарствами на полках позади нее. Другие монголы частенько привозят все это сюда в своем багаже, чтобы продать или просто безвозмездно поделиться. Название ресторана происходит от монгольского ритуала разбрызгивания на природу первой порции суутэй цай или зеленого молочного чая. Дээж означает священный корень, источник самой жизни, и это, безусловно, источник жизни для монгольской общины Стамбула, насчитывающей пять тысяч человек.

Мунхмаа переехала в Стамбул в 1999 году после того, как вышла замуж за турка. На протяжении многих лет она проработала в секторе малого бизнеса прежде, чем основала Монгольское Общество дружбы (Móolistan Dostluk Derneği), некоммерческую организацию - универсальный ресурс для монгольских эмигрантов на чужбине.

После отмены визового режима между странами в 2004 году монголы могут оставаться на территории Турции в течение 30 дней без визы, и все больше монголов приезжает в Стамбул в поисках работы и новой жизни. Многие из них работают на текстильных фабриках в Куштепе и его окрестностях, и "Дээж" предлагает им родную домашнюю кухню по доступной цене.

"Дээж" так же прост внутри, как и снаружи, но несколько штрихов отмечают его как нечто необычное для Стамбула. Вместо турецких телевизионных хитов на экране телевизора - монгольские клипы. Красно-синий с желтым монгольский флаг возвышается над прилавком с едой, и это Чингисхан, а не Ататюрк гордо устремляет взгляд на посетителей. На стенах висят свитки с традиционной вертикальной монгольской вязью.

Однако для Мунхмы существует одна кулинарная проблема: она считает, что мясо в Стамбуле не имеет вкуса. Это не монгольское мясо, что выращивается исключительно на огромных пастбищах, где для животных есть простор и они пасутся так, как им нравится. Кроме того, и это очень важно, монгольский скот не кормят никакими антибиотиками.

Но похоже, это не проблема для посетителей ресторана. В "Дээж" представлена вся палитра разнообразной монгольской кухни, начиная от бантана и заканчивая цуйваном. Здесь вы можете попробовать даже домашнее кимчи, чтобы придать вашему блюду дополнительной пикантности. Также в продаже свежеприготовленные хорхой, борцоги и пачки монгольского чая к ним.

На верхнем этаже помимо помещения для магазина организовано место для встреч монгольской общины. Там же организован офис. Те, кто ищет консультации по жизни и быту в новой стране или кто желает отправить деньги своим семьям на родину, могут получить здесь помощь.

Турция, Монголия

Читайте также

Комментарии